НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ
Соевый соус — темная жидкость с соленым вкусом, и она один из основных ингредиентов в азиатской кухне. Его получают путем ферментации соевых бобов, пшеницы, соли и воды. Этот процесс может длиться от нескольких недель до нескольких лет, в зависимости от желаемого вкуса и аромата. Перед тем, как заказать суши и роллы на дом, следует подробнее ознакомиться с составом и полезными свойствами этого соуса.
Состав и польза
Состав — соевые бобы (основной источник белка и аминокислот), пшеница (добавляет сладость и сложные углеводы), соль (придает соленый вкус и способствует ферментации), закваска (содержит микроорганизмы, которые превращают ингредиенты в соевый соус) и вода.
Польза соевого соуса:
- источник белка: содержит растительный белок, который легко усваивается организмом;
- богат витаминами и минералами: витамины группы B, железо и калий;
- антиоксиданты: изофлавоны, они обладают антиоксидантными свойствами и могут помочь предотвратить развитие некоторых заболеваний;
- улучшает пищеварение. Ферментированные продукты способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Соевый соус следует хранить в прохладном темном месте. После открытия бутылки его хранят в холодильнике.
Важно — несмотря на свою пользу, он содержит большое количество соли, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.
Этот соус используют в различных блюдах – суши и роллы, которые можно заказать по ссылке https://evrasia.in.ua/ru, приготовление маринадов, обжарка мяса и овощей, а также как основа для различных заправок. Это универсальный продукт, который может разнообразить рацион.
Какой соевый соус лучше для суши?
Выбор правильного соевого соуса для суши — важный шаг для достижения идеального вкуса. Несмотря на то, что все соевые соусы имеют схожий состав, они отличаются по вкусу, аромату и степени солености.
Критерии выбора:
- степень солености. Для суши лучше выбирать с умеренной соленостью, чтобы не перебить вкус рыбы и других ингредиентов. Слишком соленый может перебить тонкие вкусовые оттенки;
- цвет. Традиционно для суши используется светлый, он имеет более мягкий вкус и не такой насыщенный цвет, как темный;
- аромат. Качественный должен иметь приятный солоноватый аромат с легкими нотками карамели;
- состав: минимальное количество добавок и консервантов.
Самый вкусный соевый соус для суши:
- Койкути (Kikkoman). Один из самых популярных видов, имеет богатый вкус и аромат, идеально подходит для классических суши;
- Усукути (Usukuchi). Светлый с пониженным содержанием соли, отлично подходит для тех, кто предпочитает более мягкий вкус;
- Тамари. Соевый соус без пшеницы, с более насыщенным вкусом и ароматом, хорошо сочетается с жирной рыбой.
Традиционно соевый соус подается в небольшой пиале отдельно от суши. Некоторые предпочитают разбавлять его водой или мирином для получения более мягкого вкуса. Правильно подобранный соус значительно улучшает вкус блюд, в том числе и роллов.
